怎样煮元宵
锅内水开后，放入元宵，用勺背轻轻推开，让元宵旋转几下，不粘锅底。元宵入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，否则，元宵不断翻动，受热不均匀，外熟内硬不好吃。元宵入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态。分两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。达到煮出的元宵质软不硬，香甜可口。

　　专家教你如何吃“面条”

　　面条在中国，有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食，还是登大雅之堂的上佳美食。据史录，很多达官贵人均喜吃面，并以面食招待贵宾。面条如此受欢迎，到底是什么原因？为此，记者采访了北京大学第一医院营养部主任营养师孙孟里和北京食品协会高级工程师刘方成。

　　　　面条最适合中午吃

　　　　面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克。因此能产生较强的饱腹感，此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。 所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。中午吃面才符合中国俗语说的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的原则。

　　　　吃面条会发胖吗

　　　　每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡，相对于一些高热量高脂肪的食品来说，它不是脂肪性食物，但它特别能给人饱腹感。因为许多研究表明，缓慢发挥作用的碳水化合物可以增加饱腹感， 所以，每天摄入适当量的面条并不会有发胖的风险。

　　　　越筋道的面越营养

　　　　由于小麦粉的不一样，制作出来的面条的口感是不一样的，一般来说，吃起来比较筋道的面含有的蛋白质会更多，更能补充人体所需的营养。当然，制作工艺也会导致面条口感的差异。比如，北方的面为了使面更筋道，会加一些盐来“醒面”，刘方成表示，加些盐来促进面的筋道，并不会破坏面的营养，所以不必担心。

　　　　面条适合温乎乎的吃

　　　　面的吃法丰富多样，有过水凉面，也有温度极高的油泼面，但孙孟里建议，不应为了贪图凉爽和刺激吃过凉或过热的面。太热的面对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，大部分时间，吃碗温乎乎的面最合适。

　　　　原汤化原食

　　　　传统饮食中有“原汤化原食”的说法。人们在吃完面、水饺或元宵后，都要喝点原汤。从营养学的观点来看是有一定道理的。卫生部中日友好医院中医李佩文说，煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物。所以喝原汤可以帮助减少积食。

　　　　吃面也要看体质

　　　　中国中医研究院杨力教授和北京中医药大学养生室教授张湖德均表示，吃面不能受习惯影响，在北京就吃炸酱面，在四川就吃担担面，而是要根据季节、体质的不同来吃面，才能在享受美味的同时，保证健康。

　　节后上班第一天：消除假后综合症 　　

　　　　“春节”长假打破了平时的生活规律，有些人在家休息、有些人大吃大喝，而有些人则出门旅行。不管春节大假如何度过，临近结束，都该收收心了。专家介绍，每个人的心理和生理都有一种“惯性”，根据以往经验，上班后，长假时的放松情绪还会持续一段时间，很多人会在节后上班的前几天出现四肢乏力、胃肠不适、无精打采、厌倦工作等现象，这在医学上称为“节后综合症”。但这种情况并不可怕，只要积极进行自我调适，一般3—5天即可消除。

　　　　1.清淡饮食减轻肠胃负担

　　　　节日期间，餐桌上丰盛的鸡鸭鱼肉和山珍海味吃过了头，很容易导致节后出现消化不良、腹胀、上火和便秘等症状。

　　　　专家建议：合理饮食是健康的基石，节后首先要注意饮食调养，注意饮食规律，避免饥一顿饱一顿。少吃大鱼大肉和油炸食品，多吃些易消化的食物，避免过冷、过硬或辛辣的饮食减轻胃肠的负担；多吃一些清淡的食物，如绿叶蔬菜、豆类食品和水果。特别是不要贪烟酒，因为吸烟饮酒会降低胃肠消化功能。　　

　　　　2.调整作息保证充足睡眠

　　　　长假期间，人们此前的作息时间被打乱，养成了晚睡晚起或是熬夜的习惯，以至于影响正常的生物钟节律。结果睡眠紊乱，胃肠也总感觉不舒服。

　　　　专家建议：长假结束后，无论是应酬还是娱乐都要有所节制。晚上早点休息，早上按时起床。在睡觉前洗个热水澡，喝杯热牛奶，听听舒缓的音乐，看看容易令人打瞌睡的书，营造一种睡眠气氛。有了充足的睡眠，良好的精神状态就有了保证。

　　　　3.适当运动快速恢复精力

　　　　七天长假，不少人整日呆在家中看电视或长时间搓麻将、打牌，以至于长假过后感觉浑身没劲，无精打采。

　　　　专家建议：适当运动能帮助你消除疲劳、调节神经。可以先进行一些舒缓的运动，如散步、做操、跳绳、打太极拳，让自己的身心“动”起来，给身体一个缓冲期，这样能有效地解除疲劳，恢复精力，增强身体的免疫力。

　　　　4.静心思考尽快进入工作状态

　　　　长假期间人们尽情欢乐、放松过度，上班后一时适应不了紧张的工作，出现恐惧上班、厌倦工作的心理，以至于上班后办事效率特别低，对手头工作一点热情也没有。

　　　　专家建议，在长假最后一天应静心思考上班后应该做的事，使自己的心理尽快调整到最佳工作状态上。可以将节日期间还没有处理完的事情，写一张便笺式的备忘录，将未尽事宜和上班后头几天要办的事情罗列其上，这样可做到心里踏实，一目了然。

　　　　此外，上班后在工作任务安排上要注意有一个循序渐进的过程，不要一下子把日程表排得满满的，也不要在假日后立即投入繁重的、充满挑战的项目。