超市的开业筹备计划书
好的选址是成功的一半，这是行业内的一句流行语。有了好的地址之后，接下来的工作就是卖场的筹备。该如何进行？

　　任何一家零售企业，都希望在尽量短的时间内完成筹备，开始营业，以利于效益的尽快产生。因此，一份完善的进度安排表是必须的，这是整个筹备进度过程的一份“作战计划书”，只有通过这样一份“作战计划书”详细的安排，各个相关部门才能清楚的知道自己该做什么事情，在规定的时间内完成整个筹备工作，以保证卖场顺利的开业。以下是我的一个进度安排表：

　　如果说进度表是“作战计划书”，那么卖场规划图纸就是“作战地图”。卖场的规划和图纸的设计是指导整个筹备工作最首要的一部分，从卖场装修到货架配置、商品配置、设备配置，每一个环节都不能简单的考虑。如果在规划和设计上马虎了事，将对整体进度造成破坏性的影响，并且在使得运作成本大大的增长。浪费大量的人力、物力和财力。

　　一个图纸的规划设计者（或者是一个部门）必须具备以下条件：1、有丰富的经营管理经验，对于业态分区、商品及分类熟悉。只有这样，他才不能在规划时脱离实际的空想；2、能够熟练操作电脑，熟悉CAD制图软件，空间想象能力要好，一个想法出来之后能够马上附诸于实现；3、具备工程方面的常识，熟悉各种设备、材料及价格，以保证规划出来之后实际操作时不走弯路。4、熟悉相关部门及法律、法规要求，如消防安全、城市规划要求、卫生防疫要求、工商发布要求等。下面根据卖场需要的图纸来大致讲一下一些细节性的问题：

　　一、卖场布局图

　　卖场规划的第一步，是要考虑主动线的设计，如何引导顾客进入卖场后，通过主通道的引导，将卖场走完，大都不会觉得累，而且又将所有的业种光顾完全，尽量避免死角。单层卖场相对于多层卖场来讲，在场地的布置上要容易一些，进出口单一，而多层卖场就要考虑如何将顾客引导至楼上。在有条件的前提下，一般的做法是通过履带式扶梯将顾客先从楼上进入，穿过卖场，从另外一边下至底层出来，业种分布上，顾客最先接触的是日用日化，到底层就是生鲜、食品。如东莞市的华润万家超市、天和百货，就是这样的典型做法。而有的店为了将顾客吸引到楼上，干脆将生鲜设置到顶楼，然后才是食品，最后下来才是日用日化。这些做法，谈不上哪一种好或者不好，存在就是合理的，都有其道理。

　　第二步，是考虑整体分区。目前大型综合超市大致可以分为生鲜区（大生鲜：包括现场加工、冷冻冷藏、粮油、日配、烘焙品、散装干副、果蔬等）、日化日用区、食品区、家用电器区、库房收货区、办公区、及收银前台区。场外主要考虑的是顾客停车区域。其中生鲜区的定位尤其重要，食品及日化日用区定位后还可以通过调整进行一定的变动，甚至大动，但是由于生鲜区涉及下水及烟道、动力电的处理，只要一定位，要大规模变动是不大可能的，因此在此方面要慎重行事，最好多听取一下多方面的意见进行综合考虑。

　　根据不同的卖场形式定位，各个业种所占的面积分配比例会不一样，如大型综合超市生鲜区域的面积占比会大于仓储式卖场的面积占比，这个一般是由销售占比所决定的。而各个业种的面积占比也会因为顾客的消费习惯、消费能力、生活水平的不同而在各个地方不尽相同，但是大致来讲，生鲜区在卖场中的占比是最大，食品和日用日化次之。需要重点提示的是收银区的设置，收银机安排的数量是由卖场面积大小及销售决定的。收银机一般的配置数量是1000平方米5-8台。在经济发达的城市，这个数量还要提升，反之则次之。收银通道的距离一般是55CM-65CM左右，这个是由推车的宽度决定的，不能太窄，要保证顾客的推车能够顺利通过而不会磕磕碰碰，但也不能过宽，要避免未购物顾客在人多的时候从旁边挤出来，增加防损人员的负担。还有一点，现在大多数的卖场从防盗角度出发，一般都在日化区域或者贵重商品处设置了收银台，要求顾客当场收银，虽然从一定角度上来讲对顾客不太公平。 http://www.qiake.net

　　整体分区考虑完成后的第三步，就是小分类的配置。即如何将分类商品“塞进去”。这一步考虑的重点就是如何通过分类商品之间的搭配，引导顾客的关联消费。有很多的超市管理者经常在摇头：顾客消费的客单价太低了。在抱怨顾客消费能力低的同时没有意识到其实分类之间的搭配是一个很重要的问题。而合理的搭配能明显提高顾客消费的客单价。有事实为依据：在销售淡季的时候主持过一个大型卖场的调整，在将货架区域压缩了近1/4的货架的情况下，销售与去年同期及上月对比上升了近30%，这就是科学分配分类商品的结果。

　　以日用日化为例，分类安排的顺序一般是：洗发水、护发、哩摩丝、沐浴、香皂、花露水、牙膏、牙刷、洗涤、杀虫类、厨厕用品类、卫生日化类、个人护理、纸品类、塑料制品、不锈钢制品、玻璃陶瓷制品、针织类、文化用品类、配套品、音像制品、书籍等，其中沐浴产品、牙膏牙刷尽量能与个人护理品、针织品靠近，纸品尽量与塑料制品、玻璃陶瓷制品靠近、橱厕日化品尽量与塑料制品靠近，使顾客在购买商品时能够很容易产生关联，而增大销售机会。但要注意，分类靠近的原则是要因地制宜，不要牵强附会。

　　食品当中，饮料尽量与休闲食品、饼干食品靠近；干副产品、调味品要接近粮油产品，而方便面在其附近，旁边一定要放火腿肠；奶粉由于促销人员较多，可适当在陈列时考虑一定的分隔，避免促销人员之间的矛盾。普通酒类、茶叶及保健品基本属于目的性消费较强的商品，可以将一些死角用来陈列此类商品，如条件允许，可安排做一些比较有中国特色的装修道具来进行特殊陈列。

　　第四步，调整。商品的安排并不是说安排好了就一劳永逸，不再辛苦了，其实在规划的时候更多的是属于“纸上谈兵”，真正的安排还得在开始营业产生销售以后。一般来讲，根据营业后产生的数据和卖场及顾客的反馈，经过综合分析以后，开业后一个月，需要进行一次小规模的调整，而在半年至一年以后，就需要进行一次大规模的调整了。只有通过不断的调整，才能使得一个卖场逐步的走向合理化，亦才能发挥其效益的最大化。