|
一． 酒店各部门的岗位结构及职责范围
二． 工资结构分析
三． 酒店员工岗前培训
四． 员工工作时间表
五． 员工考核制度
六． 营运方案
七． 酒店印刷品清单
八． 前厅餐具、布草及装饰品名清单
九． 客房布草、一次性洗漱用品清单
十． 棋牌品茗用具清单
十一． 员工服装的定制
二、酒店工资结构分析
1、执总：底薪＋营业纯利提成。
2、经理：底薪＋工龄工资＋酒水提成＋全勤＋优秀奖
3、领班：底薪＋工龄工资＋酒水提成＋菜品提成＋全勤＋优秀奖：底薪＋工龄工资＋酒水提成＋菜品提成＋全勤＋优秀奖
4、服务员：底薪＋工龄工资＋酒水提成＋菜品提成＋自制饮料提成＋全勤＋优秀奖＋拾金不昧奖
5、PA：底薪＋工龄工资＋全勤＋优秀奖＋拾金不昧奖
6、保安：底薪＋工龄工资＋全勤＋优秀奖＋拾金不昧奖
三、酒店员工岗前培训
为了提高酒店员工的职业素质、业务技能、仪容仪表、礼节礼貌重要性的认知，让所有员工能内袋于心，外袋于行，做到服务质量零缺陷，故做出培训提纲如下：
1、 新员工自我介绍，提高员工之间的认识，增强凝聚力。
2、 了解酒店宗旨及企业文化，了解酒店的规章制度及所销售产品的特色。
3、 了解客人心理需求、就餐动机、生理需求及顾客十戒。
4、 了解东西方文化及服务差异。
5、 提升员工的职业意识、优秀的服务意识、声誉第一意识、全员销售意识。
6、 优秀服务员的十大心态。
7、 员工仪容仪表、仪态仪姿、礼节礼貌的培训。
8、 服务员的六大专业技能。
9、 学习菜谱、酒水的品种及价格。
10、 学习点菜技巧、填写单据的要求。
11、 餐中服务流程。
12、 预订的服务及带位流程。
13、 收银流程。
14、 处理客人投诉流程。
15、 对特殊人群的服务流程。
16、 收市流程。
17、 安全意识。
18、 案例讲解。
19、 实操演练。
20、 户外拓展
21、 培训考核。
主要从以上方面有针对性进行一系列的培训，讲究趣味性、灵活性、由线到条、由表到里的原则。培训结束后让员工明确自己的生日祝福http://www.qiake.net 工作职责和工作流程，要以制度管人，避免人管人，安排考核。
四、员工工作时间表
前台接待：A班 8点-16点
B班 16点-24点
C班 24点-8点
客房 ：A班 8点-16点
B班 16点-24点
C班 24点-8点
韩国料理： 10:30-13:30
16:30-21:30
西餐厅 ：A班 9:30-14:00 16:30-20:30
B班 11:00-1400 16:30-21:30
C班 16:30-24：00
PA : A班 8点-16点
B班 16点-24点
保安 ：A班 8点-16点
B班 16点-24点
C班 24点-8点
五、员工考核制度
一、考评的原则：
１、各部门各级管理人员应把考评工作作为一项常规工作来抓，每季度进行一次，协同人事部做好对员工的考评，使之制度化、程序化；
２、对被评估员工的工作表现要有充分的了解，在考评前应认真做好准备，搜集其自上次考评以来的工作表现记录，包括出勤情况、奖惩记录、直属主管的日常反映等内容，确保考评结果的准确性，使被评估员工口服心服；
３、工作认真、细致，实事求是，确保考评工作的公平性和客观性；
４、考评中，考评者与被考评员工直接面谈交换意见是常用的方式，面谈应选择一个不受外界干扰的安静环境使考评双方能在宽松而宁静的气氛中坦诚交谈，以有利于提高考评效果。考评者对谈话技巧的恰当运用，是考评取得完满效果的关键；
５、在客观公正的考评基础上，根据每一员工的业绩与表现将其考评的结果与对员工的合理使用和相应的报酬待遇结合起来，调动员工积极性，提高工作效率。
二、考评的内容：
１、素质。包括员工是否有上进心，是否忠于本职工作及其可信赖程序；还包括组织性、纪律性、职业道德、个人卫生与仪容仪表等环节；
２、能力。根据员工的不同职级，对其管理能力、业务能力作分类考评；
３、态度。主要指员工的事业心与工作态度，包括其纪律出勤情况、工作的主动性与积极性等；
４、绩效。主要考评员工对企业做出的贡献与完成工作任务的数量及质量诸方面的情况；
三、考评方法：
１、个人总结考评法。由被考评员工对本人的工作表现,参照人事部和所在业务部门所规定的工作标准，以书面总结的形式作自我鉴定；
２、班组评议考评法。由所在班组同事有组织、有准备，面对面地讨论评议而进行考评的方法。班组评议由班组长或领班负责召集并汇录评议结论。考评标准或提纲，由人事部和员工所在部门制定。班组评议结论需经本人阅读并签字后生效；
３、对象比较考评法。由被考评员工的直属上司执行，对被考评的一组员工，按照工作要求的标准，相互比较，然后采用评分或评语方式，对被考评员工工作表现进行评价；
一、 营运方案
开业酬宾活动如下：
1：韩国料理、 啤酒畅饮或赠送清酒一瓶（每桌）
2：西餐 、赠送水果沙拉一份或蔬菜沙拉一份（每桌）
3：客房 、特价优惠98元/间
4：棋牌 、特价优惠10元/小时
宣传方式：酒店LED显示屏、POP牌展示、横幅标语、宣传单、电视广告、灯箱广告、电子传媒。
| 