日本料理和寿司店开业前工作计划方案
　 1、先咨询工商部门、申办“营业执照”。

　　2、申办“污染物排放许可证”。

　　3、申办“卫生许可证 ”。

　　4、确定厨师长人选 （岗位说明、工作时间、待遇问题）

　　5、初步制定90%的菜式品种、类别。

　　注意事项：根据菜牌设置、人员配备、装修风格、设备安置的总纲，制定标准菜谱。

　　6、根据菜谱初步确定厨房所需的设备器材。

　　7、制定工作时间、作业流程方案。

　　注意事项：流程是大厅、厨房布局的依据，一经制定就将付诸于装修，以后很难改变，必须 一次准确确定。

　　8、确定装潢风格和布局

　　9、选定装修公司 、图纸审阅 、确定餐厅基本色。

　　10、开始装修

　　后续工作同装修同步进行

　　11、定员定岗 ，确定各岗位的人员配置。

　　12、确定员工宿舍。

　　13、制定员工手册。

　　14、员工招聘

　　注意事项：严格按照定岗定员的标准、招聘说明书、岗位说明书实施。

　　[1]、制定招聘目标 、计划 。

　　[2]、面试、 确定员工进入试用期 。

　　[3]、实行员工岗位培训 www.qiake.net。

　　[4]、企业文化、职业道德、规章制度培训 。

　　[5]、仪态仪表、工作流程、各岗位技能培训。

　　后续工作同装修同步进行

　　15、装修同时购买厨房设备和器材

　　注意事项：采购设备前必须制定详细的采购清单，并且考察市场，购买时要认真查看产品性能和质量，确保物尽其用。

　　[1]、考察厨房用品设备市场，筛选厨房用品。

　　注意事项：必须货比三家，在质量、价格、这方面综合考虑并确定供货商 。

　　[2]、实施采购 。

　　[3]、验收安装 、调试设备 。

　　16、制作各种宣传单张（完成后可以叫员工去各住宅区，店铺分发）

　　17、调试整套系统，确定作业细节 。

　　18、角色扮演，分别进行实际操作 。

　　19、请亲朋好友作为顾客，进行实际演练。

　　20、完善各种流程和作业细节。

　　21、在试业期间、适当调整流程、训练员工、完善经营机制。

　　注意事项：必须每日总结，并开展讨论，适当调整各项工作，员工间不断磨合，熟练工作技能。倾听顾客意见，顾客提意见可适当给与优惠券表示感谢。

　　22、制定开业促销方式 。

　　注意事项：根据试业期间的经营情况，制定开业时促销方案，促销方案必须有针对性，并紧紧根据顾客需求来制定。

　　23、正式开业。

　　备注：

　　以上开业筹备计划是根据我们日餐开业筹备经验所得，

　　但各地风土人情会有所不同，因应开店城市的实际状况而定。