一，开业前期选址以及开业前期筹备工作。

　　1，开业前期选址必须要选在人流量多中高档人群集聚的地方有，首选地点：1楚雄市经济开发区夜店酒吧集聚的地方2彝人古镇旁。

　　2，餐厅总投入资金：50万（五拾万元整）前期投入资金30万，包括房租，装修，以及店内设施设备的齐全，装修环境以优雅时

　　尚为主题，木地板贴墙纸为主。餐桌以中高档红木质家具为主。

　　3，人员筹备：开业前期人员机构如：厨师长一名，听面经理一名，收银人员：老板亲自操作，人员分部情况：厨房部炒菜人员

　　厨师长，大灶厨师，滇菜厨师， 一共3人，切配人员2名，传菜部暂时取消，由厅面人员代替，厅面服务人员10名包括轮休在内，

　　4，员工待遇：厨房部待遇面定，厅面服务人员第一个月950元加推菜提成，每推出一份指定菜品最低可获得3—5元提成不可太低

　　否则不起员工二单推销以至于营收降低风险，第二个月1050元加推菜提成，平均工资1200左右，厨房部厨师长工资3000——生日祝福http://www.qiake.net/

　　3500元一个月，大灶厨师工资2500—2800元一个月，切配师1500—1800元一个月。

　　5，员工培训计划：厨房部由厨师长亲自培训，厅面由餐厅负责人培训，培训目标，厅面服务员的形象标杆，仪容仪表，礼貌

　　礼节，工作当中服务质量，以及突发事件的处理能力，二单的推销能力，介绍餐厅经营政策，做到每一道菜品的熟悉，以便应

　　对客人的各种问题，本餐厅以做老昆明滇菜为主，每个服务员必须做到主动跟客人宣传弘扬老昆明滇菜文化的博大精深，每个

　　服务人员的工作思维必须一致，就是怎样想方设法抓住回头客，以及发展新的客源，不能做以待毙。

　　6，餐厅开业装修期间，所有人员前期开业工作计划：1老板，厨师长，餐厅负责人，必须要进楚雄市所有同档次餐厅消费品尝

　　它们本店特色菜品以及招牌菜，并在事后做出总结，厨师长必须做出菜品味道以及做法总结，餐厅负责人必须做出它人服务质量

　　总结，老板做出对餐厅的总评价，以上每位人员必须用笔做好记录以便本餐厅开业改进。厅面负责人，要充当卧底角色，去同档次

　　餐厅设法了解掌握其他餐厅消费情况，招牌特色菜品种类以及数量，本店招牌菜以及特色菜不得少与20种。在开业前期厅面负责人

　　必须带领厅面所有人员出去跑市场，以提高餐厅知名度为目标，方式；带领人员出去大量发放VIP贵宾卡，以及免费菜品品尝代金卷

　　目标地点；周边商铺，行人多，中高档人群集聚的地方，（还没写完有时间在接的写）OK

　　二；装修完毕，准备开业工作计划；1