餐饮主要工作就是：治理+控制+经营手段。公道适当的治理，有利于进步服务水平。职员意识，并进行严格的本钱控制，才是酒店的根本宗旨。要想做好餐饮工作分一下治理环节：

　　餐饮治理1：首先是沟通协调治理

　　内部的团队精神和合作精神为关键，内部个小部分有效并以书面沟通有助于正确性，如有环节出现漏洞，治理者应马上协调，做好有章可循，有章必循。好的沟通，协调治理，可减少内部矛盾化，进步服务与工作效率，这就是治理者必经之路。

　　餐饮治理2：计划治理

　　做每件事需有较好的计划，如：一个月内该做什么，如何往做，谁往做等。猜测难度有多少，可完成度有多少等。这个说法说明，只有良好的计划才会稳住脚跟，有条有序的工作，不管在哪个企业哪个公司餐饮治理。如单位领导或上级领导是个无计划的人，那么这个公司企业就像是一团乱麻，无一成果。

　　餐饮治理3：组织治理

　　组织治理在酒店中非常重要，只有好的上级才会让自己的下级把自己的那份工作做好，一个好的上级要把他这一组承担的任务在全体成员之间的分工合作进行餐饮治理。所谓组织分两种：正式组织与非正式组织，组织治理也就是团队精神的象征，自己建立自己的组织，应明确机构设置，岗位设置，定员定遍相关制度等。如你是个无组织能力的人就不能做领导。

　　餐饮治理4：人资治理

　　酒店里，人资活动频繁。人力资源调动安排，公道调动工作，激励员工工作热情。另一方面，人力资源治理包括部分定编定员，公道的设置组织，科学的定员，可以更有效减少人里本钱。如：要以2个人做3个人的工作，待遇可以适当的灵活安排……。

　　餐饮治理5：督导治理

　　也就是指挥与指导治理

　　相应的督导只有手动式治理的条件下进行，一级督导一级不越权。

　　餐饮治理6：控制治理

　　此餐饮治理方法是企业最关键的一步，控制不到位，控制不当就会造成各环节本钱居高不下无营利。有的饭店只所以不赚钱倒闭，关键原因就是在于市场定位不正确，营销手法不当和本钱控制不到位造成的。

　　预先控制：做事前预先思虑好其进行会有多大的困难，压力，并纪录下来，预先想到的一切困难，然后仔细分析出解决方法。

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